Mit einem selbst angesetzten Hagebutten-Essig kannst du die Vitamin-C reichen Früchtchen einfach in deinen Alltag einbauen.
Du brauchst
- Hagebutten
- optional wietere Kräuter:
- Melisse (frisch oder getrocknet)
- Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- Zitronenverbene (frisch oder getrocknet)
- Nicht pasteurisierter Apfelessig
- Schraub- oder Weck-Glas
Zubereitung Hagebutten-Essig
- Hagebutten vierteln und Kräuter fein hacken bzw. mörsern
- Glas desinfizieren und mit den Hagebutten und Kräutern füllen:
Bei frischen Kräutern soll das Glas halbvoll werden,
bei getrockneten Kräutern soll das Glas zu einem Drittel gefüllt werden. - Mit Apfelessig aufgießen.
- Fest verschließen und nun mehrere (mindestens 3-4) Wochen stehen lassen.
Tipp: Wenn du ein Schraubglas verwendest: Klarsichtfolie vor dem Verschließen verwenden. - Nach der Ziehzeit durch ein sehr feines Sieb, am besten durch einen Kaffee-/Tee-Filter abseihen. Ansonsten könnten die kleinen Hagebutten-Härchen ein unangenehmes Kratzen verursachen (Stichwort Juckpulver!).
Hagebutten erscheinen im Herbst. Wer sich bis nach dem ersten Frost geduldet, profitiert von süßeren Beeren. So kann man sich den ganzen Winter über an den leuchtenden Hagebutten bedienen. Eine einfache Möglichkeit, vom Vitamin C zu profitieren, ist dieser Hagebutten-Essig. Hagebutten sind ein heimisches Superfood! Sie enthalten 20-mal so viel Vitamin C wie eine Zitrone. Melisse und Zitronenverbene sorgen für einen ausgewogenen Geschmack und der Rosmarin bringt etwas Wärmendes und Stärkendes in die Mischung mit ein. Wenn du einen nicht pasteurisierten naturtrüben Essig verwendest, freut sich auch dein Darm über die vielen guten Bakterien.
Der Essig kann als Salatdressing verwendet werden, aber auch als Getränk: Ein Löffelchen davon mit lauwarmem Wasser aufgespritzt stillt den Durst ungemein. Wenn dir das zu sauer ist, kannst du einen Löffel Honig oder etwas Sirup dazumischen.
