Das ist wohl die allerwichtigste Regel beim Kräutersammeln, die nicht oft genug wiederholt werden kann: Sammle nur das, was du wirklich kennst und eindeutig bestimmen kannst.
Ich würde sogar noch weiter gehen und sagen: Fasse nur das an, was du auch wirklich kennst! Denn es gibt auch in unseren Breiten sehr, sehr giftige Pflanzen, die bereits bei Berührung heftige Verbrennungserscheinungen auslösen (z.B. Blauer Eisenhut).
Es ist keinerlei Schande dabei, eine Pflanze nicht zu kennen. Das ist ganz normal. Lasse vorerst die Finger davon. Wenn du willst, kannst du ein Photo davon machen und versuchen, die Pflanze mit einem Bestimmungsbuch (z.B. den Kosmos Heilpflanzenführer) zu bestimmen. Es gibt auch gute Apps, die jedoch immer nur als Richtungsweiser und NIE als Denkersatz dienen sollten. Denn egal wie gut die App, die richtige Pflanzenbestimmung kann sie uns niemals abnehmen. Zur Bestimmung gehören immer alle Sinne dazu: Manchmal ermöglicht uns zum Beispiel der Geruch eine eindeutig Identifizierung. Halte dich daher an die Regel und lasse alles in Ruhe, was du nicht kennst. Du kannst dir Hilfe in einem Kräuterbuch, oder am besten bei einer Kräuterwanderung holen.
Quellen:
https://de.wikipedia.org/wiki/Blauer_Eisenhut#Vergiftungserscheinungen